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Receta de hamburguesa con Jackfruit

RECETA DE HAMBURGUESA CON JACKFRUIT

Puede que ya conozcas esta fruta o puede que no. Para los que no la conozcan, el jackfruit, también conocido como yaca, es el fruto del árbol de jaca, originario de Indonesia.

Este árbol da unos frutos con un tamaño especialmente grande, ya que miden entre 30 cm y 1 metro de largo, tiene un diámetro de 15-50 cm y un peso de 10-25 kg. En el exterior, el jackfruit tiene una piel rugosa de color verde que no cambia incluso si el fruto está maduro. En el interior, tiene unos gajos con un grosor de 5-10 cm. Al ser un fruto rico en fibra, beneficia la digestión. También contiene vitaminas A y D.

Receta con jackfruit

Cuando el jackfruit aún no está maduro, los gajos tienen una textura fibrosa y son capaces de absorber otros sabores. Es por ello que se lleva tiempo utilizando como sustituto de la carne desmenuzada. La textura es muy parecida a la carne deshilachada y, al tener un sabor bastante neutro, se puede aderezar de diversas maneras.

Por ejemplo, puedes utilizar el jackfruit para hacer una hamburguesa de carne mechada, tacos, ropa vieja, boniato asado relleno o añadirlo a tus ensaladas.

Receta con jackfruit VOOM!
carne desmenuzada de jackfruit

Hoy te voy a enseñar a preparar una deliciosa hamburguesa de carne desmenuzada hecha con jackfruit a la barbacoa y acompañada de ensalada de col y boniato frito. Créeme, se te hará la boca agua con esta receta y el resultado es realmente espectacular. 

INGREDIENTES

  • 2 latas de jackfruit sin madurar
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva virgen
  • 1 cdita pimentón ahumado
  • 60 g de tomate concentrado
  • 1/2 cdita de sal
  • 60 g de sirope de arce o agave
  • 2 cditas de mostaza
  • 60 g de vinagre de manzana
  • 1 pizca de cayena en polvo o copos de chili (opcional)
  • 4 panes de hamburguesa
Receta con jackfruit
  • 1/8 de col
  • 1/8 de col lombarda
  • 1 cda sirope de arce o agave
  • 2 cdas veganesa (mayonesa vegana)
  • 1 cda mostaza
  • 1 pizca sal
Receta con jackfruit
Col lombarda
  • 2 boniatos medianos
  • sal
  • pimienta
  • pimentón ahumado
  • sirope de arce o agave
  • aceite para freír
Receta con jackfruit
Boniatos

Sigue el paso a paso de la receta con jackfruit

Receta con jackfruit
  • Pelamos y picamos fina la cebolla. La pochamos con un poco de aceite de oliva.
  • Mientras se pocha la cebolla, escurrimos el jackfruit y lo enjuagamos bien bajo el agua. Después lo desmenuzamos y volvemos a enjuagar.
  • Añadimos el pimentón y rehogamos unos segundos. Después, añadimos el tomate concentrado, el sirope de arce o agave, el vinagre de manzana, la mostaza, la sal y la cayena o copos de chili para un toque picante.
  • Añadimos el jackfruit desmenuzado, lo cocinamos unos 5 minutos y reservamos.
  • Para hacer la ensalada de col, cortamos las coles en láminas finas y las colocamos en un bol. Mezclamos la veganesa con el sirope de arce o agave, la mostaza y la sal. Añadimos la salsa a las coles y mezclamos bien.
  • Para preparar los boniatos, ponemos a calentar aceite para freír. Pelamos los boniatos y los cortamos en palitos. Una vez fritos, los colocamos sobre papel absorbente y después los colocamos en un bol. Sazonamos con sal, pimienta y pimentón ahumado y un chorrito de sirope de arce o agave.
  • ¡A disfrutar!
Receta hamburguesa con jackfruit

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